Description
Les manchons de canard sont confits à l’ancienne, mis au sel puis dessalés et mis à cuire à la graisse de canard.
Conseils de dégustation :
Le confit se fait revenir légèrement à la poêle coté peau. Quand celle-ci est dorée, on retourne le confit pour finir la cuisson. Attention aux risques d’éclaboussures et de brulures.
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