Description
Les cuisses de canard sont confites à l’ancienne, mises au sel puis dessalées et mises à cuire à la graisse de canard.
Conseils de dégustation
Le confit se fait revenir légèrement à la poêle coté peau. Quand celle-ci est dorée, on retourne le confit pour finir la cuisson. Attention aux risques d’éclaboussures et de brûlures.
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